Menu de la semaine

Ingrédients

• carottes nouvelles1 kg
• lentilles vertes400g
• oignons2
• ail3 gousses
• cumin en poudre2 c.à.c.
• bouillon de légumes1.5L
• crème fraîche100ml
• huile d'olive3 c.à.s.

Préparation

1. 1.Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
2. 2.Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, le cumin. Cuire 2 min.
3. 3.Verser le bouillon, ajouter les lentilles vertes rincées.
4. 4.Laisser mijoter 25 min jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
5. 5.Mixer la moitié pour une texture mi-veloutée mi-consistante.
6. 6.Incorporer la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
7. 7.Répartir en 4 portions. Réchauffer au micro-ondes pour les tups.

Ingrédients

• pavés de saumon6 (150g chacun)
• pistaches concassées (non salées)100g
• chapelure50g
• persil plat frais1 botte
• ciboulette fraîche1 botte
• moutarde de Dijon3 c.à.s.
• citrons jaunes3
• tagliatelles500g
• haricots verts600g
• ail2 gousses
• beurre50g
• huile d'olive4 c.à.s.

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 200°C.
2. 2.Préparer la croûte : mélanger les pistaches concassées, la chapelure, le persil haché, le zeste de 2 citrons et 2 c.à.s. d'huile d'olive. Saler, poivrer.
3. 3.Déposer les 6 pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. 4.Badigeonner chaque pavé de moutarde de Dijon, puis presser généreusement la croûte pistache-herbes sur le dessus.
5. 5.Enfourner 12-15 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
6. 6.Cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Réserver 1 verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
7. 7.Blanchir les haricots verts 5 min dans l'eau bouillante salée, égoutter.
8. 8.Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'ail émincé. Ajouter le jus d'1 citron et un peu d'eau de cuisson pour créer une émulsion.
9. 9.Mélanger les tagliatelles avec la sauce citronnée, les haricots verts et la ciboulette ciselée.
10. 10.Servir 2 portions ce soir. Répartir 4 portions en tups pour mardi midi et mercredi midi.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Réchauffer le tup au micro-ondes. Ajouter un filet de citron.

Ingrédients

• pain de campagnequelques tranches

Préparation

1. 1.Réchauffer la soupe à la casserole ou au micro-ondes.
2. 2.Faire griller des tranches de pain de campagne et les couper en croûtons.
3. 3.Servir avec les croûtons et un filet d'huile d'olive.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Réchauffer le tup. Ajouter un filet de jus de citron.

Ingrédients

• tofu ferme400g
• patates douces600g
• lait de coco1 boîte (400ml)
• pâte de curry rouge2 c.à.s.
• épinards frais200g
• oignon1
• ail2 gousses
• gingembre frais2 cm
• sauce soja1 c.à.s.
• citron vert1
• coriandre fraîche1/2 botte
• riz jasmin300g
• huile neutre2 c.à.s.

Préparation

1. 1.Couper le tofu en cubes, faire dorer dans une poêle huilée 5 min sur plusieurs faces. Réserver.
2. 2.Éplucher et couper les patates douces en cubes de 2 cm.
3. 3.Dans une grande cocotte, faire revenir oignon, ail et gingembre émincés dans l'huile.
4. 4.Ajouter la pâte de curry rouge, cuire 1 min en remuant.
5. 5.Verser le lait de coco et 200ml d'eau, ajouter les patates douces.
6. 6.Laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que les patates soient fondantes.
7. 7.Ajouter le tofu doré, les épinards et la sauce soja. Cuire 3 min.
8. 8.Cuire le riz jasmin.
9. 9.Servir 2 portions ce soir. Mettre 2 portions en tup pour jeudi midi.
10. 10.Presser le citron vert, parsemer de coriandre fraîche.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Réchauffer le tup. Ajouter un filet de citron vert si disponible.

Ingrédients

• riz à risotto (arborio)500g
• asperges vertes3 bottes (600g)
• saumon fumé250g
• parmesan150g
• échalotes3
• ail3 gousses
• vin blanc sec25cl
• bouillon de légumes chaud2L
• beurre100g
• crème fraîche épaisse150ml
• citrons jaunes2
• aneth frais1 botte
• huile d'olive3 c.à.s.

Préparation

1. 1.Casser la base dure des asperges. Blanchir les pointes 2 min à l'eau bouillante et les plonger dans l'eau glacée. Réserver. Couper les queues en rondelles de 5mm.
2. 2.Maintenir le bouillon de légumes chaud dans une petite casserole à feu doux.
3. 3.Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre avec l'huile d'olive. Faire suer les échalotes et l'ail ciselés à feu doux sans colorer, 3-4 min.
4. 4.Ajouter le riz à risotto. Le nacrer 2 min en remuant constamment.
5. 5.Déglacer avec le vin blanc, remuer jusqu'à absorption complète.
6. 6.Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment — environ 20-22 min.
7. 7.À mi-cuisson, incorporer les rondelles d'asperges.
8. 8.Hors du feu, incorporer le beurre froid restant et le parmesan râpé en mélangeant vigoureusement. Ajouter la crème fraîche.
9. 9.Servir 2 portions ce soir dans des assiettes creuses chaudes. Poser les pointes d'asperges et les lanières de saumon fumé. Zester le citron, parsemer d'aneth.
10. 10.Pour les 4 portions restantes (tups ven midi + ven soir) : laisser refroidir, ajouter un filet d'huile d'olive pour éviter que ça colle, conserver au frigo. Réchauffer à feu doux avec une louche de bouillon ou d'eau en remuant pour retrouver la texture crémeuse. Ajouter le saumon fumé après réchauffage.

Ingrédients

• bouillon de légumes1 louche (réchauffage)

Préparation

1. 1.Réchauffer le risotto à feu doux dans une petite casserole avec une louche de bouillon chaud (ou eau), en remuant pour retrouver la texture crémeuse.
2. 2.Déposer les lanières de saumon fumé sur le dessus. Parsemer d'aneth si disponible.

Ingrédients

• bouillon de légumes1 louche (réchauffage)

Préparation

1. 1.Réchauffer le risotto à feu doux avec une louche de bouillon chaud en remuant.
2. 2.Ajouter le saumon fumé, un filet de citron et un peu de parmesan si souhaité.