Menu de la semaine

Ingrédients

• carottes nouvelles1 kg
• lentilles vertes400g
• oignon2
• ail3 gousses
• cumin en poudre2 c.à.c.
• bouillon de légumes1.5L
• crème fraîche100ml
• huile d'olive3 c.à.s.

Préparation

1. 1.Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
2. 2.Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, le cumin. Cuire 2 min.
3. 3.Verser le bouillon, ajouter les lentilles vertes rincées.
4. 4.Laisser mijoter 25 min jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
5. 5.Mixer la moitié pour une texture mi-veloutée mi-consistante.
6. 6.Incorporer la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
7. 7.Répartir en 6 portions. Réchauffer au micro-ondes pour les tups.

Ingrédients

• dos de cabillaud6 portions (150g chacune)
• tomates concassées2 boîtes (800g)
• olives noires dénoyautées150g
• câpres3 c.à.s.
• ail4 gousses
• oignon2
• thym frais4 brins
• quinoa500g
• haricots verts600g
• huile d'olive5 c.à.s.
• citron2

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 200°C.
2. 2.Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive 3 min, ajouter l'ail et le thym.
3. 3.Ajouter les tomates concassées, les olives et les câpres. Laisser mijoter 10 min à feu doux.
4. 4.Cuire le quinoa dans 1L d'eau salée (15 min). Cuire les haricots verts vapeur 8 min.
5. 5.Poser les dos de cabillaud dans un grand plat allant au four, napper de sauce provençale.
6. 6.Enfourner 15 min jusqu'à ce que le poisson s'effeuillee facilement.
7. 7.Servir 2 portions ce soir avec un filet de jus de citron.
8. 8.Répartir 4 portions en tups (cabillaud + quinoa + haricots) pour mardi midi et mercredi midi.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Réchauffer le tup au micro-ondes. Ajouter un filet de citron.

Ingrédients

• pain de campagnequelques tranches

Préparation

1. 1.Réchauffer la soupe à la casserole ou au micro-ondes.
2. 2.Faire griller des tranches de pain de campagne et les couper en croûtons.
3. 3.Servir avec les croûtons et un filet d'huile d'olive.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Réchauffer le tup.

Ingrédients

• tofu ferme600g
• patates douces800g
• lait de coco2 boîtes (800ml)
• pâte de curry rouge3 c.à.s.
• épinards frais300g
• oignon2
• ail3 gousses
• gingembre frais3 cm
• sauce soja2 c.à.s.
• citrons verts2
• coriandre fraîche1 botte
• riz jasmin500g
• huile neutre2 c.à.s.

Préparation

1. 1.Couper le tofu en cubes, faire dorer dans une poêle huilée 5 min sur plusieurs faces. Réserver.
2. 2.Éplucher et couper les patates douces en cubes de 2 cm.
3. 3.Dans une grande cocotte, faire revenir oignons, ail et gingembre émincés dans l'huile.
4. 4.Ajouter la pâte de curry rouge, cuire 1 min en remuant.
5. 5.Verser le lait de coco et 300ml d'eau, ajouter les patates douces.
6. 6.Laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que les patates soient fondantes.
7. 7.Ajouter le tofu doré, les épinards et la sauce soja. Cuire 3 min.
8. 8.Cuire le riz jasmin en grande quantité.
9. 9.Servir 2 portions. Répartir 4 portions en tups pour jeudi et vendredi midi.
10. 10.Presser un citron vert, parsemer de coriandre fraîche.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Réchauffer le tup. Ajouter un filet de citron vert si disponible.

Ingrédients

• tofu extra-ferme600g
• riz à sushi500g
• vinaigre de riz4 c.à.s.
• sucre1 c.à.c.
• edamame surgelés300g
• avocats3
• concombre2
• radis1 botte
• sauce soja6 c.à.s.
• huile de sésame3 c.à.s.
• sésame4 c.à.s.
• sauce srirachaau goût
• algues nori2 feuilles
• gingembre mariné60g
• citrons verts2
• miel1 c.à.s.

Préparation

1. 1.Égoutter et presser le tofu dans un torchon 15 min pour enlever l'excès d'eau. Couper en cubes.
2. 2.Préparer la marinade : 4 c.à.s. sauce soja, 2 c.à.s. huile de sésame, 1 c.à.s. miel, sriracha. Faire mariner le tofu 15 min.
3. 3.Cuire le riz à sushi, assaisonner tiède avec le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Laisser refroidir.
4. 4.Faire dorer les cubes de tofu marinés dans une poêle anti-adhésive à feu vif 3-4 min par face jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
5. 5.Décongeler et cuire les edamame 3-4 min dans l'eau bouillante salée.
6. 6.Trancher concombres, radis et avocats. Découper les nori en lanières.
7. 7.Assembler les bowls : riz vinaigré, tofu croustillant, edamame, avocat, concombre, radis, nori, gingembre mariné.
8. 8.Arroser du reste de marinade et d'un filet de citron vert, parsemer de sésame.
9. 9.Servir 2 portions ce soir. Stocker 4 portions en tups pour vendredi soir et samedi midi.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Réchauffer le tup. Ajouter un peu de coriandre fraîche si disponible.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Sortir les tups du frigo 10 min avant.
2. 2.Réassembler le bowl, ajouter un filet de sauce soja et de citron vert.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Assembler le bowl avec les restes. Arroser de sauce soja et citron vert.

Ingrédients

• noix de saint-jacques12 (environ 400g)
• tagliatelles fraîches400g
• petits pois surgelés300g
• échalotes2
• crème fraîche épaisse200ml
• vin blanc sec10cl
• citron2
• beurre50g
• estragon fraisquelques brins
• parmesan50g

Préparation

1. 1.Faire fondre les échalotes ciselées dans 30g de beurre à feu doux sans colorer.
2. 2.Déglacer au vin blanc, réduire de moitié.
3. 3.Ajouter la crème fraîche, le zeste et le jus d'un citron. Laisser épaissir 5 min. Saler, poivrer.
4. 4.Cuire les petits pois 2 min dans l'eau bouillante, égoutter. Ajouter à la sauce.
5. 5.Cuire les tagliatelles fraîches al dente dans une grande quantité d'eau salée (3-4 min).
6. 6.Dans une poêle très chaude avec le beurre restant, saisir les saint-jacques 1m30 de chaque côté — dorées et nacrées à cœur. Saler.
7. 7.Mélanger les pâtes égouttées avec la sauce crémée aux petits pois, ajouter l'estragon effeuilléé.
8. 8.Dresser dans des assiettes creuses chaudes, poser les saint-jacques sur le dessus.
9. 9.Râper le parmesan, presser un filet de citron. Servir immédiatement.

Ingrédients

• œufs10
• asperges vertes1 botte
• petits pois surgelés150g
• bûche de chèvre frais150g
• crème fraîche100ml
• oignons nouveaux4
• ciboulette fraîche1 botte
• parmesan50g
• huile d'olive2 c.à.s.

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 180°C.
2. 2.Couper les asperges en tronçons de 3 cm après avoir cassé la base dure. Blanchir 3 min à l'eau bouillante.
3. 3.Faire revenir les oignons nouveaux émincés dans l'huile dans une poêle allant au four.
4. 4.Ajouter les asperges et les petits pois. Cuire 2 min.
5. 5.Battre les œufs avec la crème, le parmesan râpé, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
6. 6.Verser sur les légumes dans la poêle.
7. 7.Répartir des rondelles de chèvre sur le dessus.
8. 8.Cuire au four 15-18 min jusqu'à ce que la frittata soit prise et légèrement dorée.
9. 9.Servir avec une salade verte et du pain.

Ingrédients

Préparation

1. 1.Réchauffer les dernières portions du velouté.
2. 2.Profiter de la soirée pour préparer le batch cooking de la semaine prochaine !