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Velouté de courge & châtaignes rôties
Velouté onctueux de courge butternut ou potimarron avec des châtaignes rôties et une touche de muscade.
Prep 15 minCuisson 30 min4 personnes
soupeveloutécourgechâtaignesautomne
Ingrédients
- courge butternut ou potimarron800g de chair
- oignon1
- gousse d'ail1
- châtaignes cuites (sous vide ou bocal)150g
- bouillon de légumes80 cl
- crème fraîche ou crème végétale10 cl
- huile d'olive2 càs
- noix de muscade1 pincée
- sel, poivreau goût
- graines de courge (optionnel)au goût
Préparation
- 1.Éplucher la courge, enlever les graines et couper la chair en cubes. Émincer l'oignon et l'ail.
- 2.Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3.Ajouter les cubes de courge, verser le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire 20-25 minutes.
- 4.Ajouter la moitié des châtaignes. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
- 5.Mixer finement avec un mixeur plongeant. Ajouter la crème et ajuster l'assaisonnement.
- 6.Dans une petite poêle, faire dorer le reste des châtaignes. Servir le velouté avec les châtaignes rôties et quelques graines de courge.