Soupe de ravioli au curry rouge

Ingrédients

• wontons surgelés (ou raviolis)24
• légumes verts asiatiques (pak choï, etc.)1 botte
• huile végétale1 c.à.s.
• oignon1
• gingembre frais1 morceau
• gousses d'ail2
• pâte de curry rouge4 c.à.s.
• bouillon de volaille1 L
• lait de coco1 boîte (400 ml)
• sucre1.5 c.à.s.
• sauce poisson (nuoc-mâm)1 c.à.s.
• citron vert1
• oignons vertsquelques
• coriandre fraîchepour garnir
• piment rouge1
• échalotes fritespour garnir

Préparation

1. 1.Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé, le gingembre râpé et l'ail 2-3 min jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. 2.Ajouter la pâte de curry rouge et cuire 1 min de plus.
3. 3.Verser le bouillon, le lait de coco, le sucre et la sauce poisson. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 min.
4. 4.Ajouter le jus de citron vert, goûter et ajuster l'assaisonnement.
5. 5.Faire bouillir les wontons et les légumes verts séparément, puis les répartir dans les bols.
6. 6.Verser la soupe chaude par-dessus. Garnir d'herbes fraîches, de piment émincé et d'échalotes frites.