Soupe nouille froide de soba

Ingrédients

• lait de coco entier400 ml
• purée de graines de tournesol (ou beurre de noix)2 càs
• pâte de gochujang1 càs
• miso blanc1 càs
• gousses d'ail2
• citrons verts2 (jus + zeste)
• sucre1 càs
• glaçons4 à 6
• nouilles de soba60g
• œuf1
• concombreen rubans
• chourâpé, au goût
• coriandre ou oignons vertsau goût
• radisémincés, au goût
• huile pimentée (optionnel)au goût
• graines de sésameau goût
• selau goût

Préparation

1. 1.Préparer le bouillon : mixer le lait de coco, la purée de tournesol, le gochujang, le miso, l'ail, le jus et zeste de citron vert et le sucre. Goûter, ajuster. Ajouter les glaçons et mixer. Placer au congélateur pour bien refroidir.
2. 2.Cuire les nouilles selon les instructions. Les égoutter et les plonger dans un bain de glace. Dans la même eau, cuire un œuf 7 minutes pour un jaune coulant. Le plonger dans l'eau glacée puis l'écaler.
3. 3.Préparer les légumes : râper, trancher, ciseler. Dans un bol, disposer les nouilles froides et verser le bouillon froid autour.
4. 4.Garnir avec le concombre, le chou, les radis, l'œuf mollet coupé en deux, la coriandre ou les oignons verts. Finir avec un filet d'huile pimentée et des graines de sésame.