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Salade de riz croustillant
Salade fraîche avec du riz cuit au four devenu croustillant, concombre, herbes et vinaigrette asiatique épicée.
Prep 20 minCuisson 25 min4 personnes
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Ingrédients
- riz cuit400g
- pâte de curry rouge2 càs
- huile2 càs + pour la vinaigrette
- sel1 càs
- concombre1
- échalotes2
- piment1
- coriandre fraîche1 poignée
- menthe fraîche1 poignée
- cacahuètes30g
- gingembre frais1 càs haché
- gousse d'ail1
- sauce soja2 càs
- citron1
- sucre brun1 càs
- chili flakes1 càs
Préparation
- 1.Préchauffer le four à 190°C.
- 2.Mélanger le riz cuit avec la pâte de curry rouge, l'huile et le sel. Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 3.Cuire au four 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le riz soit croustillant et doré. Laisser refroidir.
- 4.Dans un grand bol, mélanger le concombre, la coriandre, la menthe, les échalotes, le piment et les cacahuètes concassées.
- 5.Préparer la vinaigrette : fouetter gingembre, ail, sauce soja, jus de citron, sucre brun, huile et chili flakes. Diluer avec 1 à 2 càs d'eau si trop épaisse.
- 6.Ajouter le riz croustillant dans le saladier avec les légumes.
- 7.Verser la vinaigrette et mélanger.