Salade de pommes de terre Ottolenghi

Ingrédients

• pommes de terre nouvelles1,4 kg
• tête d'ail1
• sel de céleri2 càs
• cornichons60g
• aneth frais10g
• huile d'olive75 ml
• graines de carvi1,5 càc
• mayonnaise150g
• yaourt grec150g
• vinaigre de vin blanc2 càs
• moutarde de Dijon3 càc
• sirop d'érable1 càc
• oignon rouge1 (120g)
• sel, poivreau goût

Préparation

1. 1.Réunir dans une casserole les pommes de terre coupées en deux, l'ail, le sel de céleri et 1 càs de sel. Couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif.
2. 2.Réduire le feu à moyen-vif. Laisser cuire 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'un couteau s'insère facilement. Égoutter, jeter l'ail et laisser refroidir.
3. 3.Préparer la sauce : mélanger mayonnaise, yaourt grec, vinaigre, moutarde, sirop d'érable, oignon rouge haché, 1 càc de sel et 1/2 càc de poivre. Incorporer les pommes de terre chaudes et laisser refroidir.
4. 4.Dans un bol, mélanger les cornichons hachés, l'aneth et l'huile avec une pincée de sel et du poivre.
5. 5.Pour le montage, disposer un tiers des pommes de terre sur un plat, verser dessus des cornichons et du carvi grillé.
6. 6.Répéter l'opération en superposant les couches jusqu'à épuisement.
7. 7.Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.