Nouilles dan dan végétaliennes

Nouilles de blé complet dans un bouillon parfumé, avec une sauce hoisin-sriracha, un hachis végétal de champignons, carottes et tofu, cacahuètes et oignons frits.

Prep 15 minCuisson 20 min2 personnes

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Ingrédients

nouilles de blé complet1 paquet
champignons200g
carottes150g
tofu150g
épinards ou chou émincé300g
oignon vert1
ail1 à 2 càc émincé
bouillon de légumes1,5 l
sauce hoisin120 ml
ketjap manis (sauce soja sucrée)4 càs
sauce soja1 càs
sauce sriracha ou sambal1 à 2 càs
huile d'olive3 à 4 càs
huile de sésame1 càs
beurre2 noisettes
cacahuètes grillées50g
oignons frits2 càs
graines de sésameau goût

Préparation

1.Griller les graines de sésame à feu moyen-doux environ 5 minutes jusqu'à dorage. Réserver.
2.Couper les champignons, les carottes et le tofu en petits dés, et l'oignon vert en rondelles biseautées.
3.Réchauffer le bouillon de légumes avec la sauce soja.
4.Dans une petite poêle, préparer la sauce de base : chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter la sriracha/sambal, puis le beurre, la sauce hoisin et l'ail. Laisser mijoter.
5.Faire revenir le hachis végétal (champignons, carottes, tofu) dans l'huile de sésame et un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec le ketjap manis, ajouter les cacahuètes, les oignons frits et du poivre.
6.Cuire les nouilles dans le bouillon bouillant environ 3 minutes, puis ajouter les épinards ou le chou pour blanchir 1 minute.
7.Assembler dans les bols : sauce de base au fond, nouilles par-dessus, puis le hachis végétal. Ajouter du bouillon à volonté.
8.Garnir de graines de sésame grillées et d'oignon vert.