Noix de Saint-Jacques au safran

Ingrédients

• noix de Saint-Jacques700g
• crème liquide20 cl
• échalotes4
• safran1 dose (1g)
• huile de tournesol1 càs
• cibouletteau goût
• sel, poivreau goût

Préparation

1. 1.Passer les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et enlever la pointe noire du corail. Les sécher sur du papier absorbant.
2. 2.Éplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une sauteuse anti-adhésive avec l'huile de tournesol. Mettre les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 min de chaque côté. Les sortir et les garder au chaud.
3. 3.Déglacer la sauteuse avec la crème liquide et ajouter le safran. Faire réduire un peu. Saler et poivrer.
4. 4.Disposer les noix dans les assiettes, napper avec la crème au safran et ajouter de la ciboulette.