Dahi Puri

Ingrédients

• puris prêts à garnir30
• pommes de terre moyennes3
• pois chiches en boîte1 petite boîte (optionnel)
• oignon rouge1 (optionnel)
• coriandre fraîche1 bouquet
• chaat masala1 càc
• yaourt nature300 g
• sucre1-2 càs
• sel½ càc
• chutney de tamarinau goût
• chutney de coriandre/mentheau goût
• sevau goût
• poudre de pimentau goût (optionnel)

Préparation

1. 1.Éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes et les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12-15 minutes.
2. 2.Égoutter et écraser grossièrement à la fourchette. Assaisonner avec 1 càc de chaat masala.
3. 3.Si utilisés, égoutter et rincer les pois chiches, puis en ajouter 2 càs aux pommes de terre.
4. 4.Éplucher et hacher finement l'oignon rouge si utilisé. Rincer et ciseler la coriandre.
5. 5.Préparer le yaourt : mélanger yaourt + sucre + sel + 1-2 càs d'eau pour obtenir une texture fluide.
6. 6.Préparer la mise en place : sortir le chutney tamarin, le chutney vert, le sev, l'oignon et la coriandre.
7. 7.Percer chaque puri avec le doigt. Garnir avec les pommes de terre, puis les pois chiches, puis l'oignon.
8. 8.Ajouter 1 càc de chutney tamarin + 1 càc de chutney vert dans chaque puri.
9. 9.Napper d'1 càs de yaourt. Parsemer de sev et de coriandre. Servir immédiatement.