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Curry végétarien
Curry de légumes onctueux au lait de coco, beurre de cacahouètes et banane, parfumé aux épices indiennes.
Prep 20 minCuisson 30 min4 personnes
curryvégétarienlait de cocoindienfamilial
Ingrédients
- lait de coco50 cl
- tomates concassées en boîte300g
- chou-fleur250g de fleurettes
- brocoli250g de fleurettes
- carottes200g
- gousses d'ail3
- gingembre frais2 cm
- beurre de cacahouètes1 càs
- banane1
- coriandre fraîcheau goût
- oignon jaune1
- piment1
- curry en poudre3 càs bombées
- coriandre en poudre1 càc
- curcuma1 càc
- cardamome verte2 gousses
- cannelle1 pincée
- cumin en poudre1 pincée
Préparation
- 1.Dans un petit bol mixeur, mixer les épices avec l'ail, le gingembre et 1 càs de lait de coco. Couper les légumes en petits morceaux de même taille.
- 2.Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé avec 2 càs d'huile. Dès qu'il colore, ajouter le mélange d'épices et coco.
- 3.Laisser cuire 2 minutes (ça doit épaissir sans brûler), puis ajouter la sauce tomate et cuire encore 2 minutes.
- 4.Ajouter les légumes, le piment, le lait de coco et 1/2 verre d'eau.
- 5.Porter à frémissement à feu moyen pendant 15 minutes, puis ajouter la banane en tranches et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6.Ajouter de l'eau si besoin. Incorporer le beurre de cacahouètes 5 minutes avant la fin. Saler.
- 7.Ajouter les feuilles de coriandre et servir chaud avec du riz.