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Chou rouge cuit lentement aux raisins secs
Un chou rouge confit à la cuisson lente, sucré-acidulé au vinaigre de cidre et aux raisins secs. Parfait en accompagnement d'une saucisse fumée ou de lentilles.
Prep 15 minCuisson 2 h 154 personnes
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Ingrédients
- chou rouge500 g, finement émincé
- beurre30 g
- sucre roux20 g
- vinaigre de cidre5 cl
- sel½ càc
- raisins secs blonds1 càs
- feuilles de sauge1-2
- branche de thym1
- poivre noir mouluau goût
Préparation
- 1.Préchauffer le four à 160°C.
- 2.Dans une cocotte allant au four, mélanger le beurre, le sucre, le vinaigre de cidre, le sel et 7 cl d'eau.
- 3.Chauffer à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que les ingrédients se mélangent.
- 4.Ajouter le chou émincé, les raisins secs et les herbes. Bien mélanger pour enrober.
- 5.Porter à ébullition, couvrir la cocotte et enfourner.
- 6.Cuire 2 heures en remuant toutes les 30 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- 7.Poivrer avant de servir.