Caviar de poivrons de Thibaut

Ingrédients

• gros poivrons rouges4 (env. 780g)
• grosse aubergine1
• gousses d'ail2
• huile d'olive5-6 càs (env. 5 cl)
• vinaigre blanc à 10%1 càs
• sel1 càc
• sucre1 belle pincée
• piment de Cayenne ou paprika fumé1 belle pincée
• poivreau goût

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 180°C.
2. 2.Laver les légumes. Couper les poivrons en deux, retirer graines et membranes. Couper l'aubergine en deux et piquer la peau.
3. 3.Disposer les légumes sur une plaque avec papier cuisson, peau vers le haut. Ajouter l'ail en chemise.
4. 4.Faire rôtir 40 min jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse légèrement.
5. 5.Laisser tiédir, puis éplucher poivrons, aubergines et ail.
6. 6.Mixer par à-coups dans un blender jusqu'à une texture un peu granuleuse.
7. 7.Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter la purée de légumes.
8. 8.Ajouter sucre, piment, sel, poivre, porter à frémissement.
9. 9.Ajouter le vinaigre, baisser le feu et laisser mijoter au moins 35 min, idéalement 1 à 2 h, en remuant régulièrement.
10. 10.Servir à température ambiante ou frais, en dip ou en accompagnement.